食の文化フォーラム・甘みの文化

山辺規子編・吉田菊次郎他共著
東京都港区の味の素文化センターにおいて行なわれた
「食の文化フォーラム・甘みの文化」（2016～2017）
を一書にまとめたもの。
甘味の世界を様々な角度から探った意欲作。
和菓子の分野は、元・虎屋文庫の青木直己氏が、
洋菓子の分野は吉田菊次郎が担っている。