2016年度 食の文化フォーラム「甘みの文化」開催

6月4日、上記のシンポジウムが、東京港区の”味の素食の文化センター”において行なわれた。
第一回は「甘みのあこがれ」のタイトルの元に「甘みの発見」（武蔵野美術大学・関野吉晴教授）
「アジアの甘さ」（ライター）、「砂糖の世界史」（甲南大学・井野瀬久美恵教授）、そして
吉田菊次郎による甘味デザートの講演。コーディネーターは奈良女子大の山辺規子教授、総合司会は
京都橘大の南直人教授が務めた。食に関わる各分野の専門家が集い、熱心な質疑応答も行われ
会場全体が盛り上がった。
第二回は10月1日、「和菓子の世界」（元虎屋文庫の青木直己）、
「西洋の菓子」（ブールミッシュの吉田菊次郎）、「調理と甘み」（長野短期大学の中澤弥子教授）
の講演。第3回は2017年3月4日に同所において開催される。